La peladora de verduras a vapor es un nuevo tipo de equipo para pelar frutas y verduras. Actualmente, los métodos de pelado tradicionales disponibles en el mercado incluyen el pelado con agentes químicos y el pelado con rodillo de cerdas de muela. El pelado con agentes químicos tiene altos costos operativos, deja residuos de medicamentos, afecta la calidad de frutas y verduras y también contamina el medio ambiente. El rodillo de cerdas de la muela para pelar provoca un desgaste importante en la calidad de la carne, lo que genera desperdicios. Los huesos y depresiones de la superficie de frutas y verduras no se pueden limpiar y la eficacia del pelado es baja.
La máquina peladora de patatas a vapor introduce vapor de agua saturado a alta-temperatura y alta-presión (por ejemplo, 200 grados, 1,2 MPA) en un tanque de cocción cerrado, creando un estado de alta-temperatura y alta-presión en el interior. Luego lleva a cabo una cocción instantánea (de varios segundos) de conservación del calor sobre la piel de los tubérculos. El vapor de agua saturado se descarga rápidamente del tanque a través de la salida de vapor, restaurando el tanque a un estado normal de temperatura y presión. De esta forma, se completa el proceso de "alta temperatura y alta presión - vaporización instantánea - temperatura normal y presión normal" para la cocción al vapor y el pelado.
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Este proceso, mediante el calentamiento y enfriamiento repentino de los frutos tubérculos, logra una rápida expansión y contracción de la piel de la fruta y verdura, rompiendo la adhesión entre la piel y la pulpa, y obligando a la piel a separarse de la pulpa. Por otro lado, el vapor de agua saturado a alta-presión penetra en la epidermis. En el momento en que se vacía rápidamente y vuelve a la presión normal, el vapor de agua saturado se expande repentinamente, "separando" la epidermis de la carne, logrando el efecto de hinchado y pelado.
Además, la entrada y salida de vapor son suaves y todo el proceso de calentamiento y presurización se completa al instante. Sólo la piel se separa bajo el efecto de alta temperatura y alta presión, pero la calidad de la carne aún mantiene su temperatura original y conserva su sabor original. Además, debido a que el tanque de cocción está sostenido por un agitador, el agitador giratorio garantiza que los tubérculos dentro del tanque se calienten uniformemente, evitando que la carne se queme, y también hace que la alimentación y descarga de materiales sea conveniente y fácil.
