Tipos de horno de humo
El horno de humo ha existido durante más de una década, desde su desarrollo inicial hasta un uso generalizado.
A través de la mejora continua por parte de expertos y la integración de tecnologías nacionales e internacionales, ahora ofrecen funciones de vapor, secado, horneado, fumar y colorear, al tiempo que ofrecen una excelente eficiencia energética. Fumar, con su larga historia tanto a nivel nacional como internacional, se refiere al proceso de fumar utilizando sustancias volátiles producidas por la combustión incompleta de la madera.
El propósito de fumar productos cárnicos es deshidratarlos y mejorar su sabor único. También mejora el color de la carne y tiene ciertas propiedades oxidantes antibacterianas y antibacterianas y anti -, extendiendo la vida útil de la carne. Nuestros fumadores están disponibles en opciones de calefacción eléctrica y de vapor, lo que permite a los clientes elegir de acuerdo con sus necesidades.
El fumador utiliza el calor generado por los tubos de calefacción eléctricos dentro del horno y el humo generado por el soplador para generar humo. Esto garantiza un sabor y color consistentes, desde lotes hasta lotes. Hay una variedad de modelos disponibles para elegir, asegurando que tenga el equipo ideal. Aire de circulación de temperatura ambiente simulada, dispositivos de aislamiento especiales y diseño de calidad alto -} aseguran tranquilidad para cada cliente.
Funciones deHorno de humo
Función de vapor:
Para lograr esto, se requiere un generador de vapor externo. El generador de vapor se puede calentar eléctricamente, con gas o con gas de carbón. El vapor generado ingresa al horno a través de una tubería de vapor, logrando la función de vapor. Vapante: el vapor requiere un generador de vapor o caldera industrial. Los fumadores en el rango de 30-100 kW pueden ser alimentados por un generador de vapor, mientras que los del rango de 100 kW o más grande deben estar equipados con una caldera. Los generadores de vapor se pueden calentar con electricidad, gas natural o gas de carbón (los generadores de vapor eléctrico tienen una potencia de salida de 18 kW; se recomiendan los otros dos métodos de calefacción). El vapor implica la introducción directa de vapor en el fumador.
El secado:
Secado de calefacción eléctrica: la electricidad calienta los tubos de calentamiento, que disipan el calor. El motor impulsa un ventilador de flujo axial para absorber el calor, que luego es eliminado por un soplador de Liuzhou. El calor circula por todo el horno a través de una placa deflector (pequeña) o un tubo deflector (grande), logrando el secado.
Calefacción y secado de vapor: el vapor calienta la bobina de cobre (las bobinas de cobre no tienen sentido sin la fuente de vapor). La bobina de cobre disipa el calor, y el motor impulsa el ventilador de flujo axial para absorber el fuego hacia atrás, y luego el ventilador de flujo axial arroja el fuego. El calor circula en todo el horno a través de la placa guía (pequeña) o el tubo de guía (grande), logrando así secado (en el proceso de calentar vapor la bobina de cobre nuevamente, el vapor se convertirá en agua condensada y el agua condensada se descargará a través de la trampa de vapor).
De fumar:
Construido - en fumar: mezcle el material de fumar y el azúcar en una proporción apropiada y agréguelo al construido - en la caja de fumar. Establezca el tiempo de fumar y la temperatura de fumar en el panel de control. El material de fumar se calienta por el tubo de calefacción eléctrico para quemar incompletamente. Bajo la acción del motor de flujo axial que conduce el ventilador para revertir el flujo, las sustancias volátiles producidas por la combustión incompleta del material de fumar se distribuyen uniformemente en el horno, y la comida está ahumada y coloreada.
Generación de humo externa: el proceso de generación de humo es similar a la generación interna de humo, pero en comparación con la generación interna de humo, la generación de humo externa tiene la ventaja de poder controlar libremente el tamaño y la concentración de humo. Además, después de que el humo entra en la chimenea a través de la acción del soplador, se filtra antes de ingresar al cuerpo del horno, lo que reduce en gran medida el contenido de 3,4-fenilpropano en el humo.
De fumar:
Cuando el salmón está ahumado en frío, la temperatura en el horno alcanza 0-30 grados bajo el disco del compresor, y la cámara de generación de humo genera humo normalmente. Nota: Fumar madera es generalmente de hayas, abedul, roble y manzanos. En algunas áreas, también se usan salvado de arroz, hojas de té o medicina china, cáscara de mandarina, etc. Pine, Elm, Peach y Madera de albaricoque tienen alto contenido de resina y producirán humo negro; Los árboles de caqui y los árboles de morera producen olores y no son adecuados para su uso como madera para fumar . 4. Coloración: el proceso de fumar también colorea la madera. Si desea fumarlo a amarillo claro, use el aserrín y el azúcar blanco. Si desea fumarlo a dorado, use el aserrín y el azúcar morena. La profundidad de color se puede determinar por el contenido de azúcar. Estructura y accesorios del equipo del horno fumador.
Contacto ahora
Función de estructura de equipos y accesorios
Cuerpo del horno: el cuerpo del horno es donde tiene lugar el fumar, el color, el vapor, la cocción y el secado. Alojan un ventilador y bobinas de cobre en la parte superior. Impulsado por un motor de flujo axial -, el ventilador se dibuja en aire caliente y humo, dispersándolo de manera uniforme. Las bobinas de cobre se usan para secar. Steam ingresa a las bobinas a través de un puerto de vapor. El cobre tiene una excelente conductividad térmica y transferencia rápida de calor, aumentando el área de contacto para una calefacción más rápida y eficiencia energética. Los elementos de calentamiento eléctrico se encuentran en ambos lados del horno para calentamiento rápido y calentamiento uniforme. Dos sondas de temperatura, una para medir la temperatura del horno y la otra para medir la temperatura del alimento, nos ayudan a evaluar visualmente el estado de cocción del producto. Las fules independientes se encuentran en ambos lados del horno. La parte superior presenta respiraderos de escape y humo, y el lateral presenta respiraderos dedicados de convección de vapor. Estos aseguran una temperatura y humo constantes en todo el horno, evitando las discrepancias de temperatura y el color de humo inconsistente. Una salida de drenaje se encuentra en la parte inferior del horno para eliminar la condensación causada por el vapor frío. El cuerpo del horno presenta una gran ventana hecha de vidrio templado de 8 - pulgada de espesor con una película especial a prueba de explosión, lo que permite una observación clara del proceso de procesamiento del producto y la resolución rápida de problemas, garantizando la seguridad y la confiabilidad.
Cuadro de control: completamente automatizado con una computadora. El fumador presenta un panel de control PLC, que permite configuraciones como el tiempo y la temperatura de secado, el tiempo y la temperatura del tabaquismo, el tiempo de funcionamiento del humo - que generan tubo de calefacción eléctrica y teclas de acceso directo para controlar el volumen de humo en la cámara de humo, lo que hace que la operación sea simple y fácil. La gran interfaz de máquina - Human - muestra varios parámetros simultáneamente para monitorear el estado operativo, lo que permite el control remoto, la impresión de recetas, la temperatura, la humedad y los permisos, y el almacenamiento de hasta 100 recetas de procesos. Las operaciones implican ajustar la temperatura y el tiempo establecidos. El botón de inicio se usa para cambiar la configuración durante la configuración. Al cablear el cuadro de control, preste atención a los polos positivos y negativos. Conectar los cables incorrectos hará que el motor revertirá y generará ruido. Revertir los cables puede corregir este problema.
Cámara de humo: la cámara de humo interna usa una caja de humo. La cámara de humo externa consiste en una tolva y una cámara de humo, lo que permite el control del volumen de humo y la concentración. Una válvula de convección en el costado de la cámara de humo controla la velocidad de generación de humo. Una escala de agitación dentro de la tolva asegura incluso la mezcla del material de humo. Debajo de la tolva hay una bandeja receptora, que ajusta la distancia entre la bandeja y la tolva para ajustar la concentración de humo. Cuanto mayor sea la distancia entre la bandeja receptora y la tolva, mayor es la concentración de humo. La cámara de humo también contiene un tanque de agitación, que distribuye uniformemente el material de humo sobre el elemento de calentamiento eléctrico. La velocidad del tanque de agitación se puede controlar para controlar el volumen de humo. Se instala una placa de filtro en la tubería que conecta la cámara de humo al cuerpo del horno para evitar que el alquitrán y las pequeñas partículas de humo ingresen al horno.
Funciones de varios accesorios: aislamiento: alto - temperatura - La espuma de poliuretano resistente se usa para el aislamiento, proporcionando un excelente aislamiento, calentamiento rápido y conservación de recursos.
El ventilador de la unidad principal utiliza un ventilador de flujo axial de velocidad de dos - con un método de succión hacia adelante e inversa, distribuyendo eficiente y efectivamente la ingesta, el escape y el aire de suministro, maximizando la circulación de aire dentro de la cámara.
El reductor de la cámara de humo impulsa la cuchara de mezcla para liberar el material. Una bandeja debajo ajusta la cantidad de chips de madera liberados.
La válvula de mariposa en el soplador controla la cantidad de humo que ingresa.
La parte superior del horno presenta una forma trapezoidal invertida, permitiendo que el aceite y la suciedad se drenen.
El impulsor utiliza un método de succión hacia adelante e inversa, asegurando un secado y fumar uniforme y eficiente del producto dentro del horno.
El chimenea independiente garantiza una temperatura y color consistentes en todo el horno.
El filtro evita efectivamente que las pequeñas partículas sólidas, el alquitrán y otras sustancias dañinas producidas durante el tabaquismo se adhieran a la superficie del producto.
El humo - que genera tubo de calentamiento eléctrico tiene disco - en forma, aumentando el humo - área generadora y velocidad.
La sonda de temperatura monitorea más convenientemente el estado de curado del producto.
Drenaje: retire rápidamente las gotas de agua pequeñas formadas por condensación del vapor dentro del horno para evitar que afecten el procesamiento del producto.
Válvula de convección: tamaño ajustable. La válvula de convección en el cuerpo del horno acelera el escape del humo después del procesamiento, ahorra tiempo y mejora la eficiencia. La válvula de convección en la cámara de humo controla la velocidad de la generación de humo.
Las patas de soporte ajustables y las ruedas: las patas de soporte ajustable eliminan el problema del posicionamiento inestable del equipo debido a pisos desiguales; Las ruedas brindan conveniencia y esfuerzo.
Sistema de circulación dual: la circulación interna en la cámara de humo se combina con circulación externa en la cámara de humo y el horno de humo, lo que resulta en un humo más completo, un color más uniforme, menos consumo de materiales y una mayor protección del medio ambiente.
¿Quieres un horno de humo?
Si su restaurante o cantina está haciendo salchichas ahumadas o frío - salmón ahumado, puede comprar un fumador que pueda ayudarlo a hacer una variedad de delicias.
¿Qué estás esperando? Comience su consulta ahora.
