Funciones y aplicaciones principales del inyector de salmuera para carne
1. Decapado rápido: acorte el ciclo de decapado tradicional de varias horas a decenas de horas o minutos, y agregue laminado y amasado después de la inyección, lo que aumenta la eficiencia entre 10 y 20 veces.
2. Sabor uniforme: a través de la disposición de agujas y el control de presión, la solución de decapado penetra en las fibras musculares, resolviendo el problema de la salinidad desigual dentro y fuera del decapado manual.
3. Licitación y retención de agua: el fosfato, la sal y otros componentes de la solución de decapado dañan la estructura de la fibra muscular, mejoran la retención de agua y aumentan el rendimiento entre un 10% y un 30%.
4. Escenarios de aplicación: jamón cocido, tocino, pollo asado, ternera estofada, aves deshuesadas, productos pesqueros, etc., adecuados para diversas formas, como piezas deshuesadas/deshuesadas, grandes/pequeñas, etc.
Principio de funcionamiento y estructura del inyector de salmuera para carne.
Componentes principales
Sistema de haz de agujas:
80-160 agujas, diámetro de aguja 2-4 mm, extraíbles y lavables, adecuadas para diferentes productos.
Potencia y control:
Variador de frecuencia mecánico/neumático/variable, PLC+pantalla táctil, preprogramable, velocidad de paso ajustable, presión y separación de carne.
Diseño sanitario:
Cuerpo de acero inoxidable 304/316, fácil de desmontar y lavar, cumpliendo con los requisitos HACCP y de calidad alimentaria.
Flujo de trabajo del inyector de salmuera para carne
Preparación:
Vierta la marinada preparada en el tanque de almacenamiento y distribuya uniformemente los trozos de carne sobre la cinta transportadora.
Transportador:
La cinta transportadora transporta los trozos de carne hasta debajo de la aguja de inyección.
Ciclo:
Los trozos de carne se envían y entran otros nuevos, y el proceso se repite. La salmuera derramada se recoge y filtra antes de devolverla al tanque de almacenamiento para su reciclaje.
Inyección
* Presione el cinturón superior y el cinturón inferior para asegurar la pieza de carne.
* El portaagujas de inyección desciende rápidamente gracias al accionamiento hidráulico y la aguja penetra en la carne.
* Después de alcanzar la profundidad establecida, la bomba de alta-presión se pone en marcha instantáneamente e inyecta la marinada en la carne a través del pequeño orificio en el costado de la aguja.
* Se completa la inyección, se levanta el portaagujas y se suelta la banda de presión superior.
