Parámetros básicos del proceso de esterilización (diferencia más crítica)
Máquina pasteurizadora de calostro (LTLT: baja temperatura y largo tiempo)
SProceso estándar: temperatura constante que se mantiene a 60 grados ±0,5 grados durante 60 minutos.
La temperatura máxima nunca debe exceder los 62 grados. Una vez que la temperatura supera los 63 grados, una gran cantidad de inmunoglobulina IgG se desnaturalizará y perderá actividad. El calostro ya no proporcionará protección inmune pasiva, por lo que los terneros alimentados con dicho calostro serán vulnerables a enfermedades y propensos a sufrir diarrea.
Sólo se permite el calentamiento indirecto por baño de agua para evitar el sobrecalentamiento local y prevenir la coagulación y el apelmazamiento de las proteínas del calostro.
Pasteurización para leche fresca convencional (dos modos convencionales)
Tiempo prolongado a baja temperatura (LTLT)
Temperatura constante que se mantiene a 63 grados durante 30 minutos.
Alta temperatura y corto tiempo (HTST, proceso comercial convencional)
Temperatura constante que se mantiene entre 72 y 75 grados durante 15 a 30 segundos. Es aceptable una fluctuación de temperatura de ±1 grado. Su objetivo de esterilización es matar las bacterias patógenas e inactivar las enzimas de la leche, sin necesidad de conservar la actividad inmune.
Diferencias en la estructura del equipo y el modo de intercambio de calor.
Máquina pasteurizadora de calostro (principalmente tipo baño de agua por lotes)
Adopta calentamiento indirecto mediante camisa de baño de agua. El tanque interior está rodeado de agua caliente sin superficies de intercambio de calor directo-de alta temperatura, lo que evita eficazmente el sobrecalentamiento local, la quema del tanque y la desnaturalización de proteínas.
Equipado con un sistema de agitación estándar de baja-velocidad para garantizar un calentamiento uniforme del calostro. Admite la pasteurización de bolsas enteras-directamente con calostro fresco-manteniendo las bolsas colocadas en su interior.
Disponibles principalmente en capacidades pequeñas y medianas (50 l/100 l/200 l), adecuados para el procesamiento de calostro en lotes pequeños-en granjas, integrando funciones de pasteurización y descongelación de calostro congelado.
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Pasteurizador de leche fresca convencional (dos tipos estructurales)
Tipo de tanque de lotes
También está equipado con un sistema de baño de agua, pero con estándares de control de temperatura más flexibles y se permite una velocidad de calentamiento más rápida.
Placa comercial tipo continuo.
El intercambio de calor se completa directamente a través de placas frías y calientes, y el calentamiento y enfriamiento finalizan en segundos. Está diseñado para una producción en masa continua a escala de toneladas-. Este tipo no es en absoluto aplicable para el procesamiento del calostro, ya que una temperatura alta instantánea destruirá por completo todos los anticuerpos.
Características de los materiales y enfoque del diseño central
Características del calostro
El calostro tiene una viscosidad mucho mayor y una concentración de proteínas extremadamente alta que la leche normal, rica en sustancias inmunológicamente activas y es muy susceptible a la coagulación térmica.
La principal prioridad de diseño de los pasteurizadores de calostro es la retención de actividad, el calentamiento uniforme y el control de temperatura ultra-preciso.
El calostro pasteurizado se congela principalmente para su almacenamiento-a largo plazo.
Características de la Leche Fresca Convencional
Presenta baja viscosidad y excelente estabilidad.
El diseño del equipo se centra en la eficiencia de la esterilización, la capacidad de producción continua y el enfriamiento rápido para prolongar la vida útil refrigerada.
La leche fresca pasteurizada circula y se vende en cadenas de frío para consumo a corto-plazo.
